歡迎轉載,但必須註明出處來自蘿絲玫瑰,轉載後請留言告訴我喔~謝謝你分享了幸福~

DSC02540-客家-1.jpg 

說到客家菜包的美味...

我的口水都快留下來了

 

冬天是白蘿蔔的盛產季節

這時的白蘿蔔可是甜美多汁又細嫩

 

含有豐富新鮮蘿蔔絲內饀的客家菜包

可是眾多客家美食之冬季限定商品之一

 

因為蘿絲玫瑰的婆婆可是傳統的客家菜包達人

所以我對於這菜包可是有一點點的了解喔~

 

1."純米"開始浸發

 

2.加水磨成粉狀後脫水成糰

 

3.蘿蔔絲從刨皮開始製作  剉成籤  再脫水

   (為什麼要脫水呢?脫水過後的蘿蔔絲才能再吸收爆香的香料的湯汁喔~)

 

4.放入正在爆香的香菇.蒜葉.蝦米中

   加入重重的胡椒一起拌炒至香噴噴

   就能將白蘿蔔天然的苦辣味藉由高溫炒煮轉換成甜味

 

5.再將米糰壓扁後包入上面炒好的饀料至"爆漿"程度

 

6.最後一定要墊在傳說中神奇的"柚子葉"上

   (除了主要的好料外,如果缺少了柚子葉的香味,就不是蘿絲玫瑰心目中超完美的客家菜包囉~)

 

7.蒸到米皮變成半透明就完成了 

 

哇~步驟都寫到七了

才想到一顆二十元的菜包竟是如此的多工

但這只是我粗淺的分析

婆婆應該有許多獨門的"眉角"

所以才能做出如此道地好吃的客家菜包

 

有時候...

年節回去幫忙婆婆做生意的蘿絲玫瑰

就是因為知道做一個菜包的辛苦

對於殺價到冷血的顧客

真的是想回答...

"賠本賣給你,不如留給我自己吃吧!!!"

 

罵完冷血殺價的顧客後

來說說這記憶中真實的好味道

 

一口咬下剛蒸好的蘿蔔絲菜包

滿口當季盛產蘿蔔絲的嫩.鮮.甜.香

再加上爆香過的香菇.蒜葉.蝦米及胡椒

這絕妙混合的鹹香滋味

襯著柚子葉的淡淡香味

可以讓我一次吃上二個喔~

 

各位看倌看到這裡...

一定很羡慕我了吧~

只要回到關西的婆婆家

想吃多少菜包可是隨我吃的

如果你想吃...

請到全省的客家莊找找

應該也都找得到你心目中好吃的客家菜包喔~

rosemayco 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 平民女王
  • 誰說只有冬天才能吃到客家菜包,有空到三峽走走哦^^