說到客家菜包的美味...
我的口水都快留下來了
冬天是白蘿蔔的盛產季節
這時的白蘿蔔可是甜美多汁又細嫩
含有豐富新鮮蘿蔔絲內饀的客家菜包
可是眾多客家美食之冬季限定商品之一
因為蘿絲玫瑰的婆婆可是傳統的客家菜包達人
所以我對於這菜包可是有一點點的了解喔~
1."純米"開始浸發
2.加水磨成粉狀後脫水成糰
3.蘿蔔絲從刨皮開始製作 剉成籤 再脫水
(為什麼要脫水呢?脫水過後的蘿蔔絲才能再吸收爆香的香料的湯汁喔~)
4.放入正在爆香的香菇.蒜葉.蝦米中
加入重重的胡椒一起拌炒至香噴噴
就能將白蘿蔔天然的苦辣味藉由高溫炒煮轉換成甜味
5.再將米糰壓扁後包入上面炒好的饀料至"爆漿"程度
6.最後一定要墊在傳說中神奇的"柚子葉"上
(除了主要的好料外,如果缺少了柚子葉的香味,就不是蘿絲玫瑰心目中超完美的客家菜包囉~)
7.蒸到米皮變成半透明就完成了
哇~步驟都寫到七了
才想到一顆二十元的菜包竟是如此的多工
但這只是我粗淺的分析
婆婆應該有許多獨門的"眉角"
所以才能做出如此道地好吃的客家菜包
有時候...
年節回去幫忙婆婆做生意的蘿絲玫瑰
就是因為知道做一個菜包的辛苦
對於殺價到冷血的顧客
真的是想回答...
"賠本賣給你,不如留給我自己吃吧!!!"
罵完冷血殺價的顧客後
來說說這記憶中真實的好味道
一口咬下剛蒸好的蘿蔔絲菜包
滿口當季盛產蘿蔔絲的嫩.鮮.甜.香
再加上爆香過的香菇.蒜葉.蝦米及胡椒
這絕妙混合的鹹香滋味
襯著柚子葉的淡淡香味
可以讓我一次吃上二個喔~
各位看倌看到這裡...
一定很羡慕我了吧~
只要回到關西的婆婆家
想吃多少菜包可是隨我吃的
如果你想吃...
請到全省的客家莊找找
應該也都找得到你心目中好吃的客家菜包喔~
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